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冷藏知識

進口製冷機的溫度應該如何設定?

發布時間:2020-04-27  來源:www.utunzi.com  作者:隨州市猫咪网站官网最新下载冷鏈設備有限公司

  很多人認為冷藏車進口製冷機的溫度越低越好,這樣冰存物的保存期限就可以延長,但有時候應該根據不同物品所需要的保存溫度來決定,比如蔬果類,過低的運輸環境容易造成凍傷,而肉類產品溫度低卻可以保存較長時間。因此,需要從保存時間長久的角度來選擇冷庫儲藏的溫度。

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  如肉類在-18°C下可儲存4-6個月,在-23°C下可存儲8-12個月,因為肉類在5個月內就要到消費者手上,所以有時會考慮是否選擇-23°C的保存溫度,因此,冷藏車低溫冷庫設計必須依存物的商品命周期,與其有效的保存環境來選擇合適的保存溫度。低溫冷庫的溫度是在-20°C以下,因為海產品和冷飲需要在-20°C以下才不會變質,低溫冷庫的特點是不定期逐步地將儀器放入冷庫,經過一段時間冷庫的溫度達到-20°C,對這段時間沒有特殊的要求,但是對庫溫是嚴格要求,在-18°C~-23°C之間就是典型的低溫冷庫,但儲藏含乳製品的冷飲,庫溫應定在-20°C~-28°C即可,但這兩種不同的溫度需要不同等級的設備,設備投資有很大的差距。

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  冷藏車空氣預冷:空氣預冷方法具有空氣溫濕度易調節、可用於各種食品冷卻冷藏運輸、設備造價低等優點。冷藏車真空預冷:依據水隨壓力降低其沸點也降低的物理性質,將預冷食品置於真空槽中抽真空,當壓力降低到一定數值時,食品表麵的水分開始蒸發,吸收汽化潛熱,使食品自身被冷卻的方法就是真空預冷方法。水預冷:利用水將被冷卻食品從初始溫度降至到所需要的終點溫度的方法。


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