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貨物在冷鏈運輸中應該如何設置溫度?

發布時間:2020-08-08  來源:www.utunzi.com  作者:隨州市猫咪下载app官方版新版冷鏈設備有限公司

  近日,發現很多從事冷藏車運輸的客戶,對所運輸的貨物需要的溫度有些不太清楚,甚至認為將冷藏車製冷機的溫度設定的越低越好。其實,猫咪下载app官方版新版應該依據各種物品所需要的保存溫度來設定。以蔬果類為例,過低的冷藏車運輸溫度易會導致凍傷發生,而肉類產品溫度低可保存較長時間。

  冷藏車在運輸過程中,猫咪网站官网最新下载可以通過駕駛室裏的溫度調節器進行溫度調節。那麽,在調節冷藏車廂體溫度前,猫咪网站官网最新下载必須要清楚各種不同的食品在運輸過程中最適宜的溫度是多少?

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  一、果蔬類保鮮區:

  在2~8℃的冷藏溫區能使蔬菜、水果、雞蛋、啤酒、飲料等冷藏能保色保鮮,保持原汁原味。適宜在這個溫度段內運輸的水果有葡萄、蘋果、櫻桃、李子、甜瓜、梨類、柑橘、桃、菠蘿、檸檬、香蕉。新鮮蔬菜類:西洋鬆蘑、龍須菜、胡蘿卜、菜花、青豌豆、鮮花菜、卷心菜、芹菜、萵苣、黃瓜、茄子、菠菜、土豆、洋蔥、甘薯、南瓜、西紅柿。

  二、魚肉類保鮮區:

  0~2℃的0度保溫區可使食物在0℃狀態下保存,不結冰,營養不流失,能短期存放1-2天食用的鮮魚鮮肉,新鮮不打折。適宜在這個溫度段的一般的都是新鮮肉類:生臘肉、生豬肉、生牛肉、生雞肉、生羊肉、生火腿、雞蛋、豬肉臘腸、薰臘肉、鹹火腿。

  三、變溫冷藏區:

  在-2~-14℃的變溫溫區中其中包括:

  1、水溫冷藏區(-2~-3℃)。適宜於這個溫度段的食品有:人造奶油、幹酪、煉乳、生奶油、黃油等。

  2、微凍冷藏(-3~-5℃)。

  3、軟冷凍(-6~-8℃)。

  4、輕度冷凍(-10~-14℃)

  四個溫區,不但能很好的保持食物的營養不流失,而且能保持新鮮口感。

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  四、快速冷凍區:

  在-18~-21℃的冷凍溫區肉類、魚類、速凍食品等食物能存放更長時間,冷凍速度快,冷凍更持久。適宜於這個溫度的食品有:冰淇淩、冷凍水果、濃縮汁、冷凍魚類、冷凍牛肉、冷凍羊肉、冷凍豬肉、冷凍雞肉、冷凍火腿。


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